Lotte rôtie, ravioles de céleri-rave et topinambour, beurre blanc au champagne, poireau
Panier de frites
Tostada de champignon, portobellos confits, hummus de champignons, citron noir
Steak de chou-fleur, choux de Bruxelles, sarrasin, riz soufflé, amandes
Ardoise de légumes
Omble chevalier, maitake grillé, panais, fenouil, thé noir à la vanille
Carpaccio de truite, rillette de truite fumée maison, clémentine, algues, croustilles de tapioca
Poêlée de champignons
Magret de canard, carottes, oignons perles, chocolat noir, vin rouge
Flanc de porc braisé, endives, déclinaison de betteraves
Rouget, oignon, vin blanc, thé du labrador, crumble beurre noisette
Filet de bœuf, dauphinois camembert, cromesquis de foie gras, bleuets sûrs, chou frisé
