Salade de micropousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à l'argousier
Feuilleté aux escargots, crème de poireaux, escargots forestiers poêlés, jus de viande et huile de persil
Crème de panais et châtaignes, canard confit, noisettes torréfiées, huile de truffe et ricotta maison à la ciboulette
Morue, purée d’edamame au citron confit, duo de betteraves rôties aux aromates et sauce à la framboise
Foie gras poêlé, compotée de figues au Caribou, figues rôties au beurre, sauce aux bleuets, brioche
Saumon royal, laque au miso, oignons cipollini glacés à l’érable, tombée de pousses d’épinard, purée de panais
Carré d'agneau en croûte de pistache et herbes, crème d’aubergine à l’ail noir, pommes de terre ratte confites, légumes de saison et jus au romarin
Salade de micropousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à l'argousier
Feuilleté aux escargots, crème de poireaux, escargots forestiers poêlés, jus de viande et huile de persil
Crème de panais et châtaignes, canard confit, noisettes torréfiées, huile de truffe et ricotta maison à la ciboulette
Morue, purée d’edamame au citron confit, duo de betteraves rôties aux aromates et sauce à la framboise
Foie gras poêlé, compotée de figues au Caribou, figues rôties au beurre, sauce aux bleuets, brioche
Saumon royal, laque au miso, oignons cipollini glacés à l’érable, tombée de pousses d’épinard, purée de panais
Carré d'agneau en croûte de pistache et herbes, crème d’aubergine à l’ail noir, pommes de terre ratte confites, légumes de saison et jus au romarin
Salade de micropousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à l'argousier
Feuilleté aux escargots, crème de poireaux, escargots forestiers poêlés, jus de viande et huile de persil
Crème de panais et châtaignes, canard confit, noisettes torréfiées, huile de truffe et ricotta maison à la ciboulette
Morue, purée d’edamame au citron confit, duo de betteraves rôties aux aromates et sauce à la framboise
Foie gras poêlé, compotée de figues au Caribou, figues rôties au beurre, sauce aux bleuets, brioche
Saumon royal, laque au miso, oignons cipollini glacés à l’érable, tombée de pousses d’épinard, purée de panais
Carré d'agneau en croûte de pistache et herbes, crème d’aubergine à l’ail noir, pommes de terre ratte confites, légumes de saison et jus au romarin
Salade de micropousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à l'argousier
Feuilleté aux escargots, crème de poireaux, escargots forestiers poêlés, jus de viande et huile de persil
Crème de panais et châtaignes, canard confit, noisettes torréfiées, huile de truffe et ricotta maison à la ciboulette
Morue, purée d’edamame au citron confit, duo de betteraves rôties aux aromates et sauce à la framboise
Foie gras poêlé, compotée de figues au Caribou, figues rôties au beurre, sauce aux bleuets, brioche
Saumon royal, laque au miso, oignons cipollini glacés à l’érable, tombée de pousses d’épinard, purée de panais
Carré d'agneau en croûte de pistache et herbes, crème d’aubergine à l’ail noir, pommes de terre ratte confites, légumes de saison et jus au romarin
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Crème de panais et châtaignes, canard confit, noisettes torréfiées, huile de truffe et ricotta maison à la ciboulette
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Morue, purée d’edamame au citron confit, duo de betteraves rôties aux aromates et sauce à la framboise
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Saumon royal, laque au miso, oignons cipollini glacés à l’érable, tombée de pousses d’épinard, purée de panais
Carré d'agneau en croûte de pistache et herbes, crème d’aubergine à l’ail noir, pommes de terre ratte confites, légumes de saison et jus au romarin
