Salade de micropousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à l'argousier
Crème de panais et châtaignes, canard confit, noisettes torréfiées, huile de truffe et ricotta maison à la ciboulette
Tartare de daurade royale, marinade aux fraises et gin du Québec, radis melon d’eau, crème sure fumée, herbes salées du Bas-St-Laurent
Burratina, melon d’eau au basilic, tomates cerises, coulis de menthe et vinaigrette aux framboises
Saumon royal, laque au miso, oignons cipollini glacés à l’érable, tombée de pousses d’épinard, purée de panais
Foie gras poêlé, compotée de figues au Caribou, figues rôties au beurre, sauce aux bleuets, brioche
Pavé de cerf, purée de céleri fumée, champignons King, oignons cipollini glacés à l’érable, sauce à la camerise
Salade de micropousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à l'argousier
Crème de panais et châtaignes, canard confit, noisettes torréfiées, huile de truffe et ricotta maison à la ciboulette
Tartare de daurade royale, marinade aux fraises et gin du Québec, radis melon d’eau, crème sure fumée, herbes salées du Bas-St-Laurent
Burratina, melon d’eau au basilic, tomates cerises, coulis de menthe et vinaigrette aux framboises
Saumon royal, laque au miso, oignons cipollini glacés à l’érable, tombée de pousses d’épinard, purée de panais
Foie gras poêlé, compotée de figues au Caribou, figues rôties au beurre, sauce aux bleuets, brioche
Pavé de cerf, purée de céleri fumée, champignons King, oignons cipollini glacés à l’érable, sauce à la camerise
Salade de micropousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à l'argousier
Crème de panais et châtaignes, canard confit, noisettes torréfiées, huile de truffe et ricotta maison à la ciboulette
Tartare de daurade royale, marinade aux fraises et gin du Québec, radis melon d’eau, crème sure fumée, herbes salées du Bas-St-Laurent
Burratina, melon d’eau au basilic, tomates cerises, coulis de menthe et vinaigrette aux framboises
Saumon royal, laque au miso, oignons cipollini glacés à l’érable, tombée de pousses d’épinard, purée de panais
Foie gras poêlé, compotée de figues au Caribou, figues rôties au beurre, sauce aux bleuets, brioche
Pavé de cerf, purée de céleri fumée, champignons King, oignons cipollini glacés à l’érable, sauce à la camerise
Salade de micropousses biologiques du Québec, oignons et carottes marinés, vinaigrette à l'argousier
Crème de panais et châtaignes, canard confit, noisettes torréfiées, huile de truffe et ricotta maison à la ciboulette
Tartare de daurade royale, marinade aux fraises et gin du Québec, radis melon d’eau, crème sure fumée, herbes salées du Bas-St-Laurent
Burratina, melon d’eau au basilic, tomates cerises, coulis de menthe et vinaigrette aux framboises
Saumon royal, laque au miso, oignons cipollini glacés à l’érable, tombée de pousses d’épinard, purée de panais
Foie gras poêlé, compotée de figues au Caribou, figues rôties au beurre, sauce aux bleuets, brioche
Pavé de cerf, purée de céleri fumée, champignons King, oignons cipollini glacés à l’érable, sauce à la camerise
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Burratina, melon d’eau au basilic, tomates cerises, coulis de menthe et vinaigrette aux framboises
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Foie gras poêlé, compotée de figues au Caribou, figues rôties au beurre, sauce aux bleuets, brioche
Pavé de cerf, purée de céleri fumée, champignons King, oignons cipollini glacés à l’érable, sauce à la camerise
